かぼちゃプリン

材料（作りやすい分量・直径8×高さ4cm、130mlの耐熱容器4個分）

• かぼちゃ…1/6個(正味約160g)
• 卵…2個
• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム…1/2カップ
• 砂糖…50g
• カラメルソース
• 　・砂糖…50g
• 　・水…大さじ1
• 　・熱湯…大さじ2
• 塩…少々
• シナモンパウダー…少々

下ごしらえ

1. フライパンは直径26cm以上で、耐熱容器を入れてふたができるものを用意する。容器が滑らないようにふきんを敷く。フライパンのふたは水滴が落ちないようにふきんで包む。

作り方

1. カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、縁が濃い茶色になったら火を止める。熱湯をそっと加え、中身を静かに揺すって均一に混ぜる。

   

2. １を1分ほどおいて、スプーンなどで耐熱容器に流し入れる。

   

3. かぼちゃは半分に切る。皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約4分30秒加熱する。竹串を刺してみてスッと通ればOK。

   

4. ボウルにざるを重ね、３の皮を包丁でむいて入れ、木べらでつぶして裏ごしする。皮はとっておいて飾り用に使っても。

   

5. プリン液を作る。鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら火を止める。４のボウルに砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。卵を溶きほぐして3回に分けて加え、そのつど混ぜ、塩、シナモンパウダーも加えて混ぜる。温めておいた牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜる。

   

6. ２の耐熱容器に、レードルなどで５のプリン液を注ぎ入れる。

   

7. ふきんを敷いたフライパンに、1.5cm深さほど湯を沸かす。沸騰したら火を止め、６の耐熱容器を並べ入れる。

   

8. ふたをして弱めの中火にかけ、表面が乾いてふくらむまで10〜12分蒸し焼きにする。取り出して粗熱がとれたら、冷蔵庫で約1時間冷やす。

   

9. プリンをデコレーションしてみよう！
   耐熱容器の大きさに合わせ、紙にかぼちゃのランタンやお化けを描き、はさみで切り抜く。目や口など細かい部分はカッターを使って切り抜く。星と月は円く切って、中に形を切り抜く。皿にかぼちゃプリンを置き、ココア適宜を茶こしでふるって表面全体にかける。

   

   

10. かぼちゃプリンの上にかぼちゃの型を置き、粉糖適宜を茶こしでふるってかける。ピンセットなどでそっと型をつまんではずす。月の型も同様にする。星とお化けの型は、先にプリン全体に粉糖適宜をふり、型を置いてからココア適宜をふる。