笠原流オイルサーディン【by 笠原将弘さん】

笠原流オイルサーディン【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

ぷっくり太ったいわしをセロリ、新しょうがとともにゆで、サラダ油につけるだけ

1人分:

394kcal

1.0g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    セロリは横薄切りにし、新しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  2. 2

    いわしは頭を切り落とし、腹部分を少し切り落として内臓をかき出し、中まで流水でよく洗う。ペーパータオルでしっかり水けを拭き取る。

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  3. 3

    表面全体がうっすら白っぽくなるまでしっかりめに塩をふり、約10分おく。出てきた水けとともに塩をペーパータオルで拭き取る。

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  4. 4

    フライパンに酢1/2カップ、水2 1/2カップ、1を入れて中火にかける。煮立ったら3を並べ入れる。再び煮立ったら弱火にし、厚手のペーパータオルで落としぶたをして約20分煮る。

    セロリとしょうがを一緒に煮て、臭みを消し、風味よく

    セロリとしょうがを一緒に煮て、臭みを消し、風味よく

  5. 5

    バットにいわしの汁けをきって並べ入れ、セロリ、しょうがも汁けをきってのせる。粗熱がとれたら油3/4カップをまんべんなくかけ、ラップを密着させるようにかけて、冷蔵室で約30分なじませる。

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    サラダ油につけておくだけの簡単調理ででき上がり

    サラダ油につけておくだけの簡単調理ででき上がり

  6. 6

    器に盛り、こしょう少々をふる。大根おろしの汁けをきってのせ、レモンを添える。

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