フライパンケーキ

材料（1〜2人分）

卵
　1個
薄力粉
　170g
ベーキングパウダー、ベーキングソーダ(または重曹)
　各小さじ1
サワークリーム
　100g
牛乳
　１ 1/4カップ
サラダ油
　大さじ１ 1/2
グラニュー糖
　大さじ1
塩
　小さじ1/8
サラダ油
　少々
バター
　約20g
はちみつ
　適宜

• 卵

  1個

• 薄力粉

  170g

• ベーキングパウダー、ベーキングソーダ(または重曹)

  各小さじ1

• サワークリーム

  100g

• 牛乳

  １ 1/4カップ

• サラダ油

  大さじ１ 1/2

• グラニュー糖

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/8

• サラダ油

  少々

• バター

  約20g

• はちみつ

  適宜

「パンケーキ」の作り方

1. 1

   薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。粉類はふるう必要はない。

2. 2

   別のボウルに卵を溶きほぐし、サワークリームも加えて、泡立て器で全体がクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

3. 3

   ２のボウルに牛乳を一度に加えて、さらになめらかになるまで混ぜる。少々サワークリームのだまが残っていても、焼くときに溶けるので大丈夫。

4. 4

   ３を１に一度に加え、粉っぽさがなくなり、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

5. 5

   混ぜるときは、ボウルの中央に泡立て器を垂直に立てて持ち、中央から外側に向かって混ぜるようにすると、遠心力も手伝って混ざりやすい。

6. 6

   全体が混ざったら油を加えて、生地の中の油の線が消えるまで混ぜる。ラップをかけて室温に約30〜60分置き、生地を落ち着かせる。ねかせることで、よりもっちりしたパンケーキに焼き上がる。

7. 7

   直径約15cmのフライパンにサラダ油少々を弱火で熱し、ペーパータオルでさっと拭き、生地の1/3量(約180g）を流し入れる。ふたをして3〜5分、生地がふくらんできて、表面に気泡ができるまで焼く。

   

   小さめのフライパンで厚めに焼くときは、焦げないように、弱火でじっくり焼く。表面に気泡ができ、周囲が乾いて色よく焼けたら上下を返す。

8. 8

   へらで周囲を1周して上下を返し、形を整えてふたをし、さらに3〜5分弱火で焼く。皿に盛ってバターをのせ、はちみつ適宜をかける。

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