牛肉とたけのこ、チンゲン菜のピリ辛炒め

材料（２人分）

牛薄切り肉
　180〜200g
ゆでたけのこ
　100g
チンゲン菜
　１株
にんにく
　１片
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
オイスターソース
　小さじ２
・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油

• 牛薄切り肉

  180〜200g

• ゆでたけのこ

  100g

• チンゲン菜

  １株

• にんにく

  １片

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• オイスターソース

  小さじ２

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油

1. 1

   牛肉は１cm幅に切り、酒大さじ１としょうゆ小さじ２をもみ込み、片栗粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   たけのこは１×３ｃｍくらいの短冊切りにし、軽くゆでてざるに上げる。チンゲン菜の軸は３cm長さに切って縦に３〜４等分し、葉はざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   中華鍋を充分に熱してごま油小さじ２を流し入れ、火を止めて牛肉を加える。弱めの中火にして、ゆっくりとほぐしながら炒め、ほとんど色が変わったら端に寄せ、火を弱めてにんにくを加える。

4. 4

   にんにくの香りが出たら、豆板醤を加えて炒め、色が変わったら牛肉と炒め合わせる。たけのことチンゲン菜の軸も加えて強火で炒め、チンゲン菜の葉と酒大さじ１を加えて軽く炒め、オイスターソースをからめる。

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