大豆のミネストローネ

材料（２人分）

「大豆の塩煮」
　1カップ
ベーコン
　40g
ピーマン
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本(約40g)
トマト
　2個
白ワイン
　大さじ2
オリーブ油、塩、こしょう

• 「大豆の塩煮」

  1カップ

• ベーコン

  40g

• ピーマン

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本(約40g)

• トマト

  2個

• 白ワイン

  大さじ2

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ピーマンは1cm四方に、玉ねぎ、にんじん、トマトは1cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ1/2を熱し、ベーコンを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらワインを加えてひと煮立ちさせ、トマト、水１ 1/2カップを入れて煮る。

3. 3

   アクが出たら除き、「大豆の塩煮」を加えて約8分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   すでに火が通っているので、大豆は最後に加える。食感を残すため、そのまま入れて。

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