香味野菜のマリネチキン
1680kcal
10.3g
材料（作りやすい分量・約750g）
とりむね肉（皮なし）…大2枚（約600g）
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
セロリ…1本
マリネ液
・白ワインビネガー〈または酢〉、オリーブ油…各1/2カップ
・粒マスタード、はちみつ…各大さじ1
・塩…大さじ1/2
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
セロリ…1本
マリネ液
・白ワインビネガー〈または酢〉、オリーブ油…各1/2カップ
・粒マスタード、はちみつ…各大さじ1
・塩…大さじ1/2
作り方
- 玉ねぎは縦薄切り、にんじんは3cm長さのせん切り、セロリは斜め薄切りにする。とり肉は大きめの一口大に切る。
- ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、１を加えて混ぜる。バットに移し、ラップをぴったりと密着させて約30分おく。
ぴったりとラップを密着させると、短時間でもしっかりととり肉にマリネ液が入る。 - フライパンに２をマリネ液ごと入れて広げ、強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして約5分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたまま余熱で火を通し、さらにそのままおいて完全にさます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
お料理メモ
＜そのまま食べるなら＞
じゃがいも大1個（約200g）は皮つきのままさっと水につけ、水けがついたままラップで包む。電子レンジで約6分加熱し、ラップをかけたまま約3分おく。1cm 厚さの輪切りにし、器に並べ、香味野菜のマリネチキン1/3量をマリネ液ごとのせる。好みでパセリのみじん切りを徴らす。
＜保存方法＞
保存容器に入れて、冷蔵室で3～4日間保存可能。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に入れて約1カ月間保存可能。解凍するときは、自然解凍または電子レンジ加熱で。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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