レシピ
ツナとザーサイのそうめんチャンプルー

ツナとザーサイのそうめんチャンプルー

Name: ツナとザーサイのそうめんチャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ツナ缶…2缶(約140g); にら…1わ〈6cm長さに切る〉; ザーサイ(味つき)…50g〈細切りにする〉; そうめん…3束(約150g); ごま油、しょうゆ

ボリューム炒めが夏を救う！

ザーサイの塩けがアクセント！麺が具のうまみをたっぷり吸い込んで、食べ応え満点。味つけはしょうゆだけのシンプルさも魅力

小田真規子さんのレシピ

１人分：

516kcal

3.5g

材料（２人分）

ツナ缶
　2缶(約140g)
にら
　1わ〈6cm長さに切る〉
ザーサイ(味つき)
　50g〈細切りにする〉
そうめん
　3束(約150g)
ごま油、しょうゆ

ツナ缶

2缶(約140g)
にら

1わ〈6cm長さに切る〉
ザーサイ(味つき)

50g〈細切りにする〉
そうめん

3束(約150g)
ごま油、しょうゆ

下ごしらえ

1

そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、水けをきる。
2

ツナは缶汁をきる。

作り方

1

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にら、そうめん、ツナ、ザーサイの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま約3分焼く。
2

木べらでざっと上下を返し、約1分炒める。中央をあけてしょうゆ小さじ１ 1/2を入れ、軽く煮立てたら、そうめんを加える。ほぐしながら1〜2分炒めて味をからめる。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

▶公式サイト：スタジオナッツ
▶Instagram：studionutsnuts　パプリカマキコの料理のパプリ科
▶Facebook：スタジオナッツ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

水っぽくならない…　
シャキッとおいしい！　炒めものの新ルール

●まずは一度に重ねて焼く
炒めものは最初に材料をすべて重ねて「焼く」が正解。焼き色をつけることでこうばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。

●必要以上にさわらない
絶えず混ぜてしまいがちですが、ぐっと我慢。おくことで、食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。

●仕上げの調味料は回しかけない
調味料は回しかけるよりも中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが均一にからみます。最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント。