神戸北野ホテル風ブリオッシュ

材料（縦18×横8×高さ6cmのパウンド型2個分）

溶き卵
　150g(約２ 1/2個分)
強力粉
　200g
薄力粉
　50g
ドライイースト
　3g
バター(食塩不使用)
　120g
生クリーム(乳脂肪分35％)
　25g
グラニュー糖
　18g
三温糖
　18g
塩
　5g
打ち粉(強力粉)
　適宜
バター(食塩不使用)
　適宜

• 溶き卵

  150g(約２ 1/2個分)

• 強力粉

  200g

• 薄力粉

  50g

• ドライイースト

  3g

• バター(食塩不使用)

  120g

• 生クリーム(乳脂肪分35％)

  25g

• グラニュー糖

  18g

• 三温糖

  18g

• 塩

  5g

• 打ち粉(強力粉)

  適宜

• バター(食塩不使用)

  適宜

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

2. 2

   “ドライイースト”、“パン生地”、”具材の投入あり(合図音あり)”のコースを選び、スタートボタンを押す。

3. 3

   具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから15〜20分後)、ゴムべらでパンケースの側面についた生地をかき落とす。

   

   混ぜ時間の短いパン生地コースではパンケースの側面に生地がついてまとまりづらいことも。途中でケース側面の生地をかき落として。

4. 4

   パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで2等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。

5. 5

   型に薄くバターをぬる。生地をそれぞれ縦10×横15cmくらいの大きさに手で広げ、手前からくるくる巻いて、巻き終わりをつまんで閉じる。閉じ目を下にして1つずつ型に入れ、手で軽く押さえる。

6. 6

   天板に４をのせ、35℃のオーブンで約50分発酵させ、取り出す。

7. 7

   オーブンを180℃に予熱する。生地をオーブンに入れて約20分焼く。型から取り出し、網にのせてさます。

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