神戸北野ホテル風ブリオッシュ

材料（縦18×横8×高さ6cmのパウンド型2個分）

• 溶き卵…150g(約２ 1/2個分)
• 強力粉…200g
• 薄力粉…50g
• ドライイースト…3g
• バター(食塩不使用)…120g
• 生クリーム(乳脂肪分35％)…25g
• グラニュー糖…18g
• 三温糖…18g
• 塩…5g
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• バター(食塩不使用)…適宜

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
2. “ドライイースト”、“パン生地”、”具材の投入あり(合図音あり)”のコースを選び、スタートボタンを押す。
3. 具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから15〜20分後)、ゴムべらでパンケースの側面についた生地をかき落とす。

   

4. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで2等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
5. 型に薄くバターをぬる。生地をそれぞれ縦10×横15cmくらいの大きさに手で広げ、手前からくるくる巻いて、巻き終わりをつまんで閉じる。閉じ目を下にして1つずつ型に入れ、手で軽く押さえる。
6. 天板に４をのせ、35℃のオーブンで約50分発酵させ、取り出す。
7. オーブンを180℃に予熱する。生地をオーブンに入れて約20分焼く。型から取り出し、網にのせてさます。