レシピ
彩り野菜の漬けものサラダ

彩り野菜の漬けものサラダ

Name: 彩り野菜の漬けものサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かぶ…2個; きゅうり…1本; 青じそ…5枚; 新しょうが…2かけ（約25g）; 漬け汁; ・だし汁…1/2カップ; ・酢…大さじ１ 1/2; ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1/2; ・砂糖、塩…各小さじ1

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

漬けものなのにうす味だから、たくさん野菜が食べられる

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

41kcal

2.2g

材料（２人分）

かぶ
　2個
きゅうり
　1本
青じそ
　5枚
新しょうが
　2かけ（約25g）
漬け汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酢
　　大さじ１ 1/2
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　大さじ1/2
　・砂糖、塩
　　各小さじ1

かぶ

2個
きゅうり

1本
青じそ

5枚
新しょうが

2かけ（約25g）
漬け汁
　・だし汁

1/2カップ
　・酢

大さじ１ 1/2
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

大さじ1/2
　・砂糖、塩

各小さじ1

作り方

1

漬け汁を作る。酢以外の材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。そのままおいて粗熱をとり、酢を加えて混ぜる。
2

かぶは皮をむいて縦半分に切ってから縦薄切りにし、きゅうりは斜め7mm幅に切る。しそは横1cm幅に切る。新しょうがは薄切りにする。
3

ポリ袋に１、２を入れて軽くなじませ、袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩おく。汁けを軽くきって器に盛る。

漬け上がりはこんな感じに。少ない漬け汁でも、一晩おくことで野菜から水分が出て、しっかり漬かる。野菜は、なすや大根、にんじんなどに変えてもおいしい。

このレシピを共有する

大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。