和風ミートボール

材料（作りやすい分量・4人分・約30個分）

ミートボールだね
　・合いびき肉
　　400g
　・卵
　　1個
　・れんこんのみじん切り
　　80g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・おろししょうが
　　10g
　・片栗粉
　　大さじ2
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1
　・塩
　　少々
レモン（厚めの半月切り）
　4切れ
レタス
　1/2個
あんだれ
　・だし汁
　　1/2カップ
　・しょうゆ、酢、みりん
　　各大さじ1
　・水溶き片栗粉〈片栗粉、水
　　各小さじ1〉
さんしょう塩
　・塩
　　大さじ1/2
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/2
ごまマヨだれ
　・白練りごま
　　大さじ2
　・マヨネーズ
　　大さじ１ 1/2　　　　
　・みりん
　　大さじ1
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　大さじ1/2
　・一味とうがらし
　　少々
揚げ油

• ミートボールだね

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・卵

  1個

• 　・れんこんのみじん切り

  80g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・おろししょうが

  10g

• 　・片栗粉

  大さじ2

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1

• 　・塩

  少々

• レモン（厚めの半月切り）

  4切れ

• レタス

  1/2個

• あんだれ

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・しょうゆ、酢、みりん

  各大さじ1

• 　・水溶き片栗粉〈片栗粉、水

  各小さじ1〉

• さんしょう塩

• 　・塩

  大さじ1/2

• 　・粉ざんしょう

  小さじ1/2

• ごまマヨだれ

• 　・白練りごま

  大さじ2

• 　・マヨネーズ

  大さじ１ 1/2　　　　

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  大さじ1/2

• 　・一味とうがらし

  少々

• 揚げ油

1. 1

   ボウルにミートボールだねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

   

   野菜を細かく切って加え、 口当たりよく

   
2. 2

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて低温（約160℃）に熱し、１を一口大に丸めて、そっと入れる。初めはいじらず、約3分そのまま揚げ焼きにし、下のほうの色が変わったら返す。さらに約3分揚げ焼きにし、最後は菜箸でそっと混ぜ、しっかり中まで火を通して油をきる。

   

   
3. 3

   小鍋にあんだれの水溶き片栗粉以外の材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

4. 4

   器に２を盛り、レモンを添える。別の器にレタス、３と、さんしょう塩、ごまマヨだれをそれぞれ混ぜて盛る。レモンを搾ったり、好みの塩やたれをつけて、レタスで巻いて食べる。

   

   つけだれやつけ塩を いろいろ用意する

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