ミートボールのうま煮【by 笠原将弘さん】
278kcal
2.5g
材料（作りやすい分量・2～3人分）
「和風ミートボール」…約10個
はるさめ…50g
しいたけ…2枚
ピーマン…2個
にんじん…1/4本
ごま油…大さじ1
塩…少々
だし汁…2カップ
しょうゆ、みりん…各大さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1
粗びき黒こしょう
はるさめ…50g
しいたけ…2枚
ピーマン…2個
にんじん…1/4本
ごま油…大さじ1
塩…少々
だし汁…2カップ
しょうゆ、みりん…各大さじ2
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各大さじ1
粗びき黒こしょう
作り方
- しいたけは軸を除き、薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って、にんじんとともにせん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、１を入れ、塩少々をふって炒める。しんなりしたら、だし汁2カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2、「和風ミートボール」と、はるさめをもどさずに加えてさっと煮る。
- はるさめがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- はるさめ
- でんぷんを使った乾麺の一種、はるさめ。一般に流通しているものには、じゃがいもやさつまいも…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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