さくらんぼのビッグプリン

材料（直径13×高さ9cmの丸形耐熱容器(600ml)1個分・5〜6人分）

プリン液
　・卵
　　3個
　・卵黄
　　3個分
　・牛乳
　　2カップ
　・グラニュー糖
　　100g
　・あればラム酒
　　大さじ1
　・ダークチェリー缶
　　1/2缶(缶汁を除いて約100g)
生クリーム
　1/2カップ

• プリン液

• 　・卵

  3個

• 　・卵黄

  3個分

• 　・牛乳

  2カップ

• 　・グラニュー糖

  100g

• 　・あればラム酒

  大さじ1

• 　・ダークチェリー缶

  1/2缶(缶汁を除いて約100g)

• 生クリーム

  1/2カップ

1. 1

   耐熱容器が入る大きさの厚手の鍋に、耐熱皿または磁器陶器を伏せて敷き、ふたにふきんをかぶせる。

   
2. 2

   蒸すとき用に湯を沸かす。

1. 1

   小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかける。縁が茶色く色づいてきたら、鍋を揺すりながら、全体に濃い茶色になるまで加熱し、火から下ろす。はねることがあるので注意し、カラメルソース用の湯を加えてなじませる。手早く型の耐熱容器に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げてさます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす。

2. 2

   ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、ふつふつとする程度(約80℃)に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。

3. 3

   茶こしか、目の細かいざるで、２をこしながら１の容器に流し入れ、チェリーを1粒ずつところどころに入れる。

   

   チェリーは1粒ずつぽとんと落とすと、プリン液全体に程よく散らばる。

4. 4

   皿を敷いた鍋に３を入れ、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、ふきんをかぶせたふたをして火にかける。熱湯から少し泡が出るくらいの弱火にし、竹串を刺してみて、液体が出てこなくなるまで、35～40分蒸す。熱いのでやけどに注意しながら、容器を取り出してさまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間以上冷やす。

5. 5

   生クリームをボウルに入れ、泡立て器で空気を含ませながらとろりと流れるくらいまで混ぜ、４の上に流し入れる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！