牛肉とれんこんの和風カレー炒め
770kcal
2.3g
近藤幸子さんのレシピ
フライパンで炒め煮にした和風カレーは、辛さと甘みのバランスが絶妙。たっぷり入った牛肉のうま味とれんこんのシャキシャキ歯ごたえで、食べ応えも十分！
材料（２人分）
牛切り落とし肉…200g
れんこん…1/2節(約100g)
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック(約50g)
温かいご飯…400g
サラダ油…大さじ1/2
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉
・トマトケチャップ…大さじ2
・めんつゆ〈3倍濃縮〉…大さじ１ 1/2
・カレー粉…小さじ1
・水…大さじ4
れんこん…1/2節(約100g)
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック(約50g)
温かいご飯…400g
サラダ油…大さじ1/2
合わせ調味料
・おろしにんにく…1/2片強分〈小さじ1/2〉
・トマトケチャップ…大さじ2
・めんつゆ〈3倍濃縮〉…大さじ１ 1/2
・カレー粉…小さじ1
・水…大さじ4
作り方
- れんこんは皮つきのまま7mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは縦2cm幅に切る。しめじはほぐす。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛切り落とし肉、１を入れて約5分炒める。合わせ調味料を加えて中火にし、さらに約2分炒め煮にする。
- 器に温かいご飯を200gずつ盛り、２を等分に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 近藤幸子
- 料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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- 牛肉
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