とりときのこのとろみ鍋

材料（2～3人分）

とりもも肉
　大1枚（約300g）
焼き豆腐
　大1/2丁（約200g）
しめじ
　1パック（約100g）
まいたけ
　1パック（約100g）
なめこ
　1/2袋
水菜
　1/2わ
青ねぎ（九条ねぎなど）の斜め薄切り
　1本分
冷凍うどん
　1玉
煮汁
　・だし汁
　　１ 1/2カップ
　・みりん
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ４ 1/2
片栗粉

• とりもも肉

  大1枚（約300g）

• 焼き豆腐

  大1/2丁（約200g）

• しめじ

  1パック（約100g）

• まいたけ

  1パック（約100g）

• なめこ

  1/2袋

• 水菜

  1/2わ

• 青ねぎ（九条ねぎなど）の斜め薄切り

  1本分

• 冷凍うどん

  1玉

• 煮汁

• 　・だし汁

  １ 1/2カップ

• 　・みりん

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ４ 1/2

• 片栗粉

1. 1

   しめじ、まいたけは小房に分ける。なめこはさっと洗い、水けをきる。水菜はざく切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

   

   きのこはここではまいたけ、しめじ、なめこを使ったが、好みのもので大丈夫。きのこからはだしが出るので、2種類以上使って。

   

   とりもも肉はそぎ切りに。肉の厚い部分に斜めに包丁の刃を当てて、薄く切る。断面が広くなるので、早く火が通る。

2. 2

   土鍋に煮汁、焼き豆腐を入れて火にかける。煮立ったら、とり肉に薄く片栗粉をまぶし、重ならないように鍋に加える。きのこも加え、ふたをして煮る。再び沸騰し、肉の色が変わったら、水菜を加える。

   

   とり肉に片栗粉を薄くまぶして煮ることで、とり肉がやわらかくジューシーに仕上がり、汁にもほんのりとろみがつく。

3. 3

   器に取り分け、好みですだちを搾って食べる。食べ進めて具が少なくなったら、残った煮汁にうどんを凍ったまま加えて煮る。うどんがやわらかくなったら、青ねぎをのせる。

   

   締めは鍋焼きうどんに 締めは青ねぎたっぷりのうどんに。きのこやとり肉から出たうまみたっぷりの汁で、うどんをやわらかく煮込んで。

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