とりときのこのとろみ鍋【by 大原千鶴さん】

材料（2～3人分）

• とりもも肉…大1枚（約300g）
• 焼き豆腐…大1/2丁（約200g）
• しめじ…1パック（約100g）
• まいたけ…1パック（約100g）
• なめこ…1/2袋
• 水菜…1/2わ
• 青ねぎ（九条ねぎなど）の斜め薄切り…1本分
• 冷凍うどん…1玉
• 煮汁
• 　・だし汁…１ 1/2カップ
• 　・みりん…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ４ 1/2
• 片栗粉

作り方

1. しめじ、まいたけは小房に分ける。なめこはさっと洗い、水けをきる。水菜はざく切りにする。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

   

   

2. 土鍋に煮汁、焼き豆腐を入れて火にかける。煮立ったら、とり肉に薄く片栗粉をまぶし、重ならないように鍋に加える。きのこも加え、ふたをして煮る。再び沸騰し、肉の色が変わったら、水菜を加える。

   

3. 器に取り分け、好みですだちを搾って食べる。食べ進めて具が少なくなったら、残った煮汁にうどんを凍ったまま加えて煮る。うどんがやわらかくなったら、青ねぎをのせる。