なすとじゃこの冷や汁

材料（2人分）

「塩もみなす」
　80g
ちりめんじゃこ
　大さじ２ 1/2(約20g)
絹ごし豆腐
　1/2丁
きゅうり
　1/2本
みょうが
　1個
青じそ
　4枚
温かいご飯
　茶碗2杯分
合わせ調味料
　・白練りごま
　　大さじ2
　・みそ
　　大さじ1
　・白いりごま
　　小さじ2
だし汁
　2カップ

• 「塩もみなす」

  80g

• ちりめんじゃこ

  大さじ２ 1/2(約20g)

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• きゅうり

  1/2本

• みょうが

  1個

• 青じそ

  4枚

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• 合わせ調味料

• 　・白練りごま

  大さじ2

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・白いりごま

  小さじ2

• だし汁

  2カップ

「塩もみなす」の作り方

1. 1

   油をひかずにフライパンを温め、ちりめんじゃこを入れて水分がとんでからっとするまでいる。

2. 2

   きゅうりとみょうがは2mm幅の輪切りにし、しそはせん切りにする。

3. 3

   ボウルに１、合わせ調味料を入れて、だし汁を少しずつ加えながら木べらなどで溶きのばす。２のきゅうりとみょうが、「塩もみなす」を加えて軽く混ぜる。スプーンで絹ごし豆腐をすくって加え、器に盛り、しそをのせる。温かいご飯にかけて食べる。

   

   練りごまとじゃこでコクを出す。ふつうは、干ものをほぐして使うが、ここではいったちりめんじゃこで手軽に。

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