
マース煮
オカズデザインに習うしみじみおいしい沖縄ごはん
白身魚は手に入るものでOK。1尾まるごとだからおいしい
1人分:
117kcal
1.7g
材料(2人分)
白身魚(すずき、こち、かます、いさき、鯛、くろむつなど)
1〜2尾(約300g)
香菜のざく切り
2株分
煮汁
・泡盛〈または酒〉
1カップ
・水
1/2カップ
・にんにくの薄切り
1片分
・しょうがの薄切り
3枚
・塩
小さじ1/2
塩
1〜2尾(約300g)
香菜のざく切り
2株分
煮汁
・泡盛〈または酒〉
1カップ
・水
1/2カップ
・にんにくの薄切り
1片分
・しょうがの薄切り
3枚
・塩
小さじ1/2
塩
作り方
-
1
魚はうろこと内臓を除き、両面に縦に1本切り目を入れる。全体に塩少々をふって約10分おく。
白身魚は淡泊なので、しっかりと塩味をつけたい。魚の両面に、縦に1本切り目を入れると、塩味が入りやすくなる。
-
2
ペーパータオルで水けを拭き、内臓を取るときに切ったところから、香菜を詰める。
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