マース煮

材料（２人分）

白身魚(すずき、こち、かます、いさき、鯛、くろむつなど)
　1〜2尾(約300g)
香菜のざく切り
　2株分
煮汁
　・泡盛〈または酒〉
　　1カップ
　・水
　　1/2カップ
　・にんにくの薄切り
　　1片分
　・しょうがの薄切り
　　3枚
　・塩
　　小さじ1/2
塩

• 白身魚(すずき、こち、かます、いさき、鯛、くろむつなど)

  1〜2尾(約300g)

• 香菜のざく切り

  2株分

• 煮汁

• 　・泡盛〈または酒〉

  1カップ

• 　・水

  1/2カップ

• 　・にんにくの薄切り

  1片分

• 　・しょうがの薄切り

  3枚

• 　・塩

  小さじ1/2

• 塩

1. 1

   魚はうろこと内臓を除き、両面に縦に1本切り目を入れる。全体に塩少々をふって約10分おく。

   

   白身魚は淡泊なので、しっかりと塩味をつけたい。魚の両面に、縦に1本切り目を入れると、塩味が入りやすくなる。

2. 2

   ペーパータオルで水けを拭き、内臓を取るときに切ったところから、香菜を詰める。

3. 3

   煮汁の材料をフライパンに入れて強火にかける。煮立ったら魚を入れてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、中火にして約7分煮る。塩で 味をととのえ 、汁ごと器に盛る。好みでさらに香菜をのせ、すだちやシークァーサーなどの果汁を搾っても。

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