パリパリが続く春巻き
213kcal
0.3g
材料(6本分・2人分)
豚バラ薄切り肉…5枚(約100g)
もやし…1/2袋(約100g)
長ねぎ…1本
春巻きの皮…6枚
合わせ調味料
・顆粒スープの素…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ1
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ1
サラダ油、揚げ油
もやし…1/2袋(約100g)
長ねぎ…1本
春巻きの皮…6枚
合わせ調味料
・顆粒スープの素…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ1
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ1
サラダ油、揚げ油
作り方
- もやしは目立つひげ根を除く。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は1cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、もやし、ねぎを加えて、しんなりするまで約2分炒める。合わせ調味料を加えて汁けをとばしながら炒め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。バットに取り出してさます。
- 春巻きの皮1枚を角を手前にして広げる。まん中よりやや手前に2の1/6量をのせ、奥の2辺に水溶き小麦粉をぬる。手前、左右を折り畳んでから、くるくると巻いてしっかり留める。同様にして合計6本作る。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3をそっと入れる(一度に入らないときは2回に分けて揚げる)。途中上下を返しながら、全体がきつね色になるまでじっくり揚げ、取り出して油をきる。器に盛り、好みで練りがらしや豆板醤(トウバンジャン)、酢じょうゆを添える。
※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」(学研プラス)が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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