ふわふわプレーンオムレツ

材料（２人分）

卵
　4個
牛乳
　大さじ2
塩、こしょう、バター

• 卵

  4個

• 牛乳

  大さじ2

• 塩、こしょう、バター

1. 1

   大きめの計量カップやボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、牛乳を加えて、菜箸で白身を切るように混ぜる。

   

   卵を溶くときは必ず塩を入れて。塩の効果で白身がほぐれやすくなる。

2. 2

   フライパンにバター大さじ1を入れて溶かし、半分溶けたところでの卵液を一気に流し入れる。

   

   バターが全部溶けないうちに卵液を加え、生のバターの風味を卵に溶け込ませる。このような多めの卵液の分量なら、直径20～22cmのフライパンで焼くと、卵に火がうまく通り、失敗が少ない。

3. 3

   バターを卵液に溶かしながら、木べらなどで大きく混ぜ、半熟になったらフライパンの片側に寄せてまとめる。

   

   ゆっくり大きく混ぜることで、卵が半熟に固まり始める。木べらで徐々に片側に寄せるようにする。

4. 4

   フライパンの縁のカーブを生かして楕円形にまとめ、フライパンを返すようにして皿に取り出す。好みでトマトケチャップをかけ、ベビーリーフを添える。

   

   フライパンをひっくり返すようにして半熟の面が下にくるように盛ると、表はちゃんと焼けていて、中はふわふわの仕上がりになる。

   

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