具だくさんオムレツ

554kcal
1.7g
具だくさんオムレツ
具だくさんオムレツ

本田明子さんのレシピ

じゃがいもたっぷりで食べごたえを出して、具は和風味でご飯によく合う

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…200g
  • …3個
  • じゃがいも…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 水…1カップ
  • 酒、みりん…各小さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • トマトケチャップ…適量
  • ごま油
豚ひき肉…200g
卵…3個
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1/2個
水…1カップ
酒、みりん…各小さじ2
しょうゆ…大さじ1
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…大さじ1
トマトケチャップ…適量
ごま油

作り方

  1. じゃがいもは1cm角に切り、水1カップにひたす。玉ねぎは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、酒、みりん各小さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて炒める。全体に味がなじんだら、じゃがいもを水ごと加え、ふたをして5〜6分煮る。じゃがいもに火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、取り出す。
  3. 卵は溶きほぐす。フライパンをきれいにし、ごま油小さじ2を中火で熱し、溶き卵を流し入れてすぐにフライパン全体に広げ、大きくひと混ぜする。表面が乾かないうちに2の具を手前半分にのせ、卵を奥から手前にかぶせる。フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して皿に移す。トマトケチャップ適量をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本田明子
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」(学研プラス)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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