レシピ
シンプル茶碗蒸し

シンプル茶碗蒸し

Name: シンプル茶碗蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えび…大2尾; 卵液; ・卵…L1個; ・だし汁…180ml; ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1/2; ・塩…小さじ1/4; 三つ葉のざく切り…4～6本分; しいたけの薄切り…1/2枚分

瀬尾幸子さんの料理って簡単！

やわらかい口当たりの茶碗蒸し。だし汁がたっぷりなので、汁もの代わりにも

瀬尾幸子さんのレシピ

１人分：

72kcal

1.3g

材料（２人分）

えび
　大2尾
卵液
　・卵
　　L1個
　・だし汁
　　180ml
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
三つ葉のざく切り
　4～6本分
しいたけの薄切り
　1/2枚分

えび

大2尾
卵液
　・卵

L1個
　・だし汁

180ml
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

小さじ1/2
　・塩

小さじ1/4
三つ葉のざく切り

4～6本分
しいたけの薄切り

1/2枚分

作り方

1

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。分量の塩、うす口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。卵の黄身と白身がむらなく混ざったら、だし汁を加えてさらに混ぜる。

卵を割り入れたときに、カラザ（卵白の中にある白いひも状のもの）を除くと、なめらかな口当たりになる。塩を先に加えることで卵がよくほぐれ、ざるでこす手間が省ける。
2

えびは背わたを除き、殻をむいて2cm幅に切る。三つ葉、しいたけとともに、器に等分して入れる。

味出しになるので、具には魚介や肉などのたんぱく質を入れて。ひき肉やとり肉などもおすすめ。
3

２の器に１の卵液を注ぐ。

野菜はあとで加熱しているうちに浮いてくるので、特に混ぜる必要はない。
4

鍋に３の器を入れてそれぞれ小皿などでふたをし、熱湯を器の半分くらいの高さまで注ぐ。鍋にふたをし、弱火にかけて約8分蒸し煮にする。ふたを取って竹串を刺してみて、出てきた汁が澄んでいれば蒸し上がり。

だし汁が多めの卵液を、弱火でじっくり蒸すのでやわらかい仕上がりに。竹串を刺すのが面倒なら、器を揺らしてみて、固まっていればOK。