スープかけ豆腐

材料（２人分）

• ベーコン…１枚
• もめん豆腐…１丁
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/4本
• セロリ…1/2本
• ピーマン…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• レモン汁…少々
• 固形スープの素…1/2個
• ・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで皿にのせ、電子レンジで約３分加熱して水をきる。野菜はすべてせん切りに、ベーコンは５mm幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、中火にしてベーコンと野菜を加え、炒める。野菜がしんなりとしたら水２カップとスープの素を加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら７〜８分煮て、塩、こしょう各少々、レモン汁で調味する。
3. 豆腐は４つに切り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、豆腐を全面色よく焼き、器に入れて２のスープを注ぐ。