材料（２人分）
小柱
100g
卵
３個
山うど
１本
しょうが汁
少々
だし汁
140ml
・酒、みりん、しょうゆ、塩
100g
卵
３個
山うど
１本
しょうが汁
少々
だし汁
140ml
・酒、みりん、しょうゆ、塩
作り方
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1
うどは厚めに皮をむき、３cm長さの短冊切りにする。
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2
小さめのフライパンにだし汁を入れて沸かし、酒、みりん、しょうゆ各小さじ２、塩少々で調味する。
-
3
２のフライパンにうどを加え、軽く煮て小柱も加える。再び煮立ったらアクを除き、しょうが汁を加えて、溶きほぐした卵を回し入れる。
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4
まわりが固まったら中心に寄せてふたをし、約１分蒸らして火を止める。器に盛って、あれば木の芽をのせる。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
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