小柱とうどの卵とじ

材料（２人分）

小柱
　100g
卵
　３個
山うど
　１本
しょうが汁
　少々
だし汁
　140ml
・酒、みりん、しょうゆ、塩

• 小柱

  100g

• 卵

  ３個

• 山うど

  １本

• しょうが汁

  少々

• だし汁

  140ml

• ・酒、みりん、しょうゆ、塩

1. 1

   うどは厚めに皮をむき、３cm長さの短冊切りにする。

2. 2

   小さめのフライパンにだし汁を入れて沸かし、酒、みりん、しょうゆ各小さじ２、塩少々で調味する。

3. 3

   ２のフライパンにうどを加え、軽く煮て小柱も加える。再び煮立ったらアクを除き、しょうが汁を加えて、溶きほぐした卵を回し入れる。

4. 4

   まわりが固まったら中心に寄せてふたをし、約１分蒸らして火を止める。器に盛って、あれば木の芽をのせる。

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