サムギョプサル

材料（3〜4人分）

豚バラかたまり肉
　500g
にんにく
　4片
豆もやし
　1/2袋
好みの葉野菜(サンチュ、サニーレタス、フリルレタス、えごまなど)
　適宜
きゅうりの細切り
　1本分
韓国風合わせみそ
　・長ねぎのみじん切り
　　8cm分
　・おろしにんにく
　　1片分
　・おろししょうが
　　少々
　・コチュジャン
　　大さじ2
　・みそ、みりん、白いりごま
　　各大さじ1
　・ごま油
　　小さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1
ごま油、一味とうがらし、塩、サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  500g

• にんにく

  4片

• 豆もやし

  1/2袋

• 好みの葉野菜(サンチュ、サニーレタス、フリルレタス、えごまなど)

  適宜

• きゅうりの細切り

  1本分

• 韓国風合わせみそ

• 　・長ねぎのみじん切り

  8cm分

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・おろししょうが

  少々

• 　・コチュジャン

  大さじ2

• 　・みそ、みりん、白いりごま

  各大さじ1

• 　・ごま油

  小さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• ごま油、一味とうがらし、塩、サラダ油

1. 1

   にんにくは縦半分に切る。豚肉は長さを3等分に切り、縦5mm厚さに切る。

   

   サムギョプサルの場合、豚かたまり肉の繊維に沿って縦に切る。5mm厚さくらいに切ったほうが焼いたときに食べごたえも出ておいしい。

2. 2

   もやしのナムルを作る。もやしを熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水をきる。ボウルに入れて、ごま油大さじ1、一味少々、塩小さじ1/4を加えてあえる。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々を熱し、豚肉とにんにくを入れて焼く。それぞれ表面がカリカリになるまで時々返しながら焼き、器に盛る。韓国風合わせみその材料を混ぜて添え、葉野菜、きゅうり、もやしのナムルも添える。葉野菜に韓国風合わせみそをぬり、豚肉、焼いたにんにく、もやしのナムル、きゅうりをのせ、巻いて食べる。

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