とりのゆずこしょうクリーム煮

材料（2〜3人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
生クリーム
　1/4カップ
玉ねぎ
　1/2個
ブロッコリー
　小1/2個(約100g)
煮汁
　・チキンコンソメ
　　小さじ1/2
　・牛乳
　　1カップ
　・水
　　1/2カップ
ゆずこしょう
　小さじ1/2
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• 生クリーム

  1/4カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• ブロッコリー

  小1/2個(約100g)

• 煮汁

• 　・チキンコンソメ

  小さじ1/2

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・水

  1/2カップ

• ゆずこしょう

  小さじ1/2

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   玉ねぎは小さめの一口大に切る。ブロッコリーは小房に分けてさっと水にくぐらせ、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。

2. 2

   とり肉は筋や余分な脂を除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をもみ込んで室温に約10分おき、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、２のとり肉の皮目を下にして並べ入れる。皮がカリッとしたら上下を返し、さっと焼いていったん取り出す。

   

   とり肉は皮目から焼くと、皮はパリッ、身はジューシーに仕上がる。また、小麦粉をまぶしておくことで調味料がからまりやすくなる。

4. 4

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ2と１の玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ2を加えて炒め、小麦粉がなじんだら煮汁の材料を加えて混ぜ、３のとり肉を戻し入れる。

5. 5

   ふつふつしてきたら、ふたをして弱火で約10分煮る。生クリーム、ブロッコリーを加えて混ぜ、ゆずこしょうと塩少々で調味する。

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