さわらの利休焼き

Name: さわらの利休焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さわら…2切れ; 長いも…3cm; 大根おろし…大さじ4; 漬けだれ; ・白練りごま…大さじ2; ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ4; 白いりごま…適宜; サラダ油

賛否両論笠原将弘さんの俺和食

幽庵焼きの漬けだれに練りごまを加えた

１人分：

308kcal

2.8g

材料（２人分）

さわら
　2切れ
長いも
　3cm
大根おろし
　大さじ4
漬けだれ
　・白練りごま
　　大さじ2
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ4
白いりごま
　適宜
サラダ油

1

さわらは皮目に数本切り目を入れる。長いもは厚さを半分に切り、さらに半月切りにする。
2

バットに漬けだれの調味料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。
3

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところに長いもを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。
4

漬けだれの残りを適宜加え、さわらと長いもにからめながら仕上げる。
5

器に盛り、大根おろしを汁けをきって添え、さわらの皮目にいりごまをふる。