レシピ
おからのニョッキ

おからのニョッキ

Name: おからのニョッキ
Yield: 2～3人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: ニョッキ; ・おから、小麦粉…各150g; ・卵…1個; ・塩、粗びき黒こしょう…各少々; 粉チーズ…適量; まいたけ…1パック（約100g）; エリンギ…2本（約100g）; マッシュルーム…4個（約50g）; 玉ねぎ…1/2個; クリームソース; ・生クリーム…1/2カップ; ・酒…大さじ2; ・うす口しょうゆ…小さじ1; バター、塩、粗びき黒こしょう

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

脇役になりがちなおからも、卵と小麦粉を合わせたら、パスタに変身！

１人分：

485kcal

0.9g

材料（2～3人分）

ニョッキ
　・おから、小麦粉
　　各150g
　・卵
　　1個
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
粉チーズ
　適量
まいたけ
　1パック（約100g）
エリンギ
　2本（約100g）
マッシュルーム
　4個（約50g）
玉ねぎ
　1/2個
クリームソース
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ2
　・うす口しょうゆ
　　小さじ1
バター、塩、粗びき黒こしょう

ニョッキ
　・おから、小麦粉

各150g
　・卵

1個
　・塩、粗びき黒こしょう

各少々
粉チーズ

適量
まいたけ

1パック（約100g）
エリンギ

2本（約100g）
マッシュルーム

4個（約50g）
玉ねぎ

1/2個
クリームソース
　・生クリーム

1/2カップ
　・酒

大さじ2
　・うす口しょうゆ

小さじ1
バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

まいたけは細かくほぐす。エリンギは長さを3等分に切って細かく裂く。マッシュルームは縦薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2

フライパンにバター15gを溶かし、１を入れ、塩少々をふって弱火でじっくり炒める。しんなりしたらクリームソースの材料を加え、ひと煮立ちさせていったん火を止める。
3

ボウルにニョッキの材料を入れ、おからのだまをほぐしながら、ほかの材料をおからに混ぜ込んで、耳たぶくらいのやわらかさになるまで練る。かたいようなら水を少しずつ加える。まな板に取り出し、数回こねてひとまとめにする。
4

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れる。３を親指大ぐらいにちぎって円柱形に整えて湯に入れ、ゆでる。浮き上がってきたらざるにあけて湯をきる。

よく練ってから、適当な大きさにちぎって円柱形に整える
5

４を２のフライパンに加えて火にかけ、軽くあえて温める。器に盛り、粉チーズと、こしょう適量をふる。