
ぶりすき焼き【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし
ぶりしゃぶに続く、おすすめの新メニュー。黄身おろしにつけて食べて
1人分:
395kcal
2.9g
材料(作りやすい分量・4人分)
ぶり
4切れ
焼き豆腐
1丁
白菜
1/8株
長ねぎ
1本
春菊
1/2わ
しいたけ
4枚
すき焼きだれ
・昆布〈5x5cm〉
1枚
・みりん
1カップ
・酒、しょうゆ、水
各1/2カップ
黄身おろし
・卵黄
2個分
・大根おろし
大さじ4
4切れ
焼き豆腐
1丁
白菜
1/8株
長ねぎ
1本
春菊
1/2わ
しいたけ
4枚
すき焼きだれ
・昆布〈5x5cm〉
1枚
・みりん
1カップ
・酒、しょうゆ、水
各1/2カップ
黄身おろし
・卵黄
2個分
・大根おろし
大さじ4
作り方
-
1
ぶりは一口大に切り、沸騰した湯に入れる。表面が白っぽくなったらすぐに引き上げ、氷水にとってから水けをきる。
ぶりはさっと霜ふりにして、臭みをとる
-
2
白菜はざく切りに、ねぎは斜め薄切りにし、春菊は葉を摘む。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。豆腐は8等分に切る。
-
3
浅くて口径の広い鍋に、1と2を並べ入れる。
-
4
別の鍋にすき焼きだれの材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、昆布は残して汁だけ3に加え、煮る。黄身おろしの大根おろしは汁けをきって、卵黄と混ぜ合わせて器に盛り、煮えた具材をつけて食べる。
食べるときは、生卵ではなく黄身おろしで
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