ぶりすき焼き【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• ぶり…4切れ
• 焼き豆腐…1丁
• 白菜…1/8株
• 長ねぎ…1本
• 春菊…1/2わ
• しいたけ…4枚
• すき焼きだれ
• 　・昆布〈5x5cm〉…1枚
• 　・みりん…1カップ
• 　・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
• 黄身おろし
• 　・卵黄…2個分
• 　・大根おろし…大さじ4

作り方

1. ぶりは一口大に切り、沸騰した湯に入れる。表面が白っぽくなったらすぐに引き上げ、氷水にとってから水けをきる。

   

2. 白菜はざく切りに、ねぎは斜め薄切りにし、春菊は葉を摘む。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。豆腐は8等分に切る。
3. 浅くて口径の広い鍋に、１と２を並べ入れる。
4. 別の鍋にすき焼きだれの材料を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、昆布は残して汁だけ３に加え、煮る。黄身おろしの大根おろしは汁けをきって、卵黄と混ぜ合わせて器に盛り、煮えた具材をつけて食べる。