レシピ
中華風えび豆腐

中華風えび豆腐

Name: 中華風えび豆腐
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: むきえび…200g; 絹ごし豆腐…１丁; 長ねぎ…1/2本; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ３); サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油

トロ〜りピリ辛あんかけで食欲アップ！

貝谷郁子さんのレシピ

20分

１人分：

286kcal

2.7g

材料（２人分）

むきえび
　200g
絹ごし豆腐
　１丁
長ねぎ
　1/2本
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ３)
サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油

むきえび

200g
絹ごし豆腐

１丁
長ねぎ

1/2本
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ３)
サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油

作り方

1

ねぎはみじん切りにする。えびは粗く刻む。豆腐は耐熱皿にのせて電子レンジで約１分30秒加熱し、出た水をきって２cm角に切る。
2

中華鍋または深めのフライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豆板醤を入れて混ぜる。弱火にしてねぎを入れて炒め、ねぎがしんなりしたら、えびを加える。えびの色が変わったら水１と1/2カップ、しょうゆ大さじ１、塩少々を入れ、ふたをして１分ほど煮込む。
3

２に豆腐を入れてさらに１分煮込み、水溶き片栗粉を加えて鍋を揺らして混ぜる。とろみがついたら火を止めてごま油小さじ２をたらす。

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貝谷郁子さん

料理研究家。和歌山県出身。イタリアを中心に、世界～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。