ぶり大根

材料（２人分）

大根
　1/4本
下味
　・砂糖
　　大さじ１ 1/2
　・塩
　　小さじ1/2
ぶり
　2切れ
おろししょうが
　小さじ1/2
サラダ油、みりん、しょうゆ

• 大根

  1/4本

• 下味

• 　・砂糖

  大さじ１ 1/2

• 　・塩

  小さじ1/2

• ぶり

  2切れ

• おろししょうが

  小さじ1/2

• サラダ油、みりん、しょうゆ

1. 1

   大根は1cm厚さの半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、下味を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、そのまま約1分おく。ぶりは水けを拭き、3等分に切る。

   

   砂糖と塩をまぶしてレンチンすると、短時間で味が入り、食感もやわらかくなる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ぶりを焼き色がつくまで両面焼く。１の大根を汁けをきって加え(汁はとっておく)、大根に油がまわるまで炒め合わせる。

3. 3

   しょうがと、みりん、しょうゆ各大さじ1、２の大根の汁、水3/4カップを加える。落としぶたとふたをして、中火で約5分煮る。大根に竹串がスッと通ったら強火にし、1〜2分煮て煮汁が約1/3量になるまで煮詰める。

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