自家製薄揚げ

材料（２人分）

もめん豆腐
　1丁
あさつき(または万能ねぎ)の小口切り
　適宜
削りがつお
　適宜
サラダ油、塩

• もめん豆腐

  1丁

• あさつき(または万能ねぎ)の小口切り

  適宜

• 削りがつお

  適宜

• サラダ油、塩

1. 1

   豆腐は横半分に切って、さらに厚みを3等分に切る。バットにペーパータオルを敷き、豆腐を重ならないように並べ、そのまま約30分おいて、水をきる。

1. 1

   浅めの鍋かフライパンに3cm深さの油を入れて、中温(約170℃)に熱する。フライ返しに豆腐を1切れずつのせ、くずれないようにそっと油に入れて揚げる。時々返しながら約10分きつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。

   

   豆腐はくずれないようにフライ返しなどにのせて、そっと油の中に入れて揚げる。しっかり揚げ色がつくまではくずれやすいので、返すときも注意して。

2. 2

   熱いうちに塩少々をふって、器に盛る。削りがつおとあさつきをのせる。

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