バナベリー豆乳アイス

材料（5〜6人分・約400ml）

バナナ豆乳アイス
　・豆乳(成分無調整)
　　１ 1/2カップ
　・バナナ
　　1本(正味約100g)
　・水あめ
　　30g
　・きび砂糖(または砂糖)
　　50g
　・粉ゼラチン
　　3g
　・塩
　　少々
ラズベリーソース（作りやすい分量・約150ml）
　・冷凍ラズベリー
　　150g
　・レモン汁
　　小さじ2
　・グラニュー糖
　　50g
　・コーンスターチ(または片栗粉)
　　大さじ1/2
　・白ワイン
　　小さじ2

• バナナ豆乳アイス

• 　・豆乳(成分無調整)

  １ 1/2カップ

• 　・バナナ

  1本(正味約100g)

• 　・水あめ

  30g

• 　・きび砂糖(または砂糖)

  50g

• 　・粉ゼラチン

  3g

• 　・塩

  少々

• ラズベリーソース（作りやすい分量・約150ml）

• 　・冷凍ラズベリー

  150g

• 　・レモン汁

  小さじ2

• 　・グラニュー糖

  50g

• 　・コーンスターチ(または片栗粉)

  大さじ1/2

• 　・白ワイン

  小さじ2

1. 1

   ラズベリーソースを作る。鍋に冷凍ラズベリーを凍ったまま、レモン汁小さじ2、グラニュー糖50gとともに入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、少しとろみがつくまで煮る。コーンスターチ(または片栗粉)大さじ1/2を白ワイン小さじ2で溶いて加え、透明感が出るまで混ぜながら煮詰める。

2. 2

   バナナ豆乳アイスを作る。小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。バナナはフォークの背で粗く潰す。

3. 3

   鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖、１のバナナを入れ、木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。

4. 4

   水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。

5. 5

   バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。

6. 6

   ５をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に半量を移し、ラズベリーソースをところどころに落とし、残りを入れて凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。

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