かつおのたたき

材料（2〜3人分）

かつお(皮つき刺し身用)
　1節(約300g)
新玉ねぎ
　1/2個
新わかめ
　30g
納豆じょうゆだれ
　・卵黄
　　1個分
　・納豆
　　1パック
　・しょうゆ
　　大さじ3
　・練りがらし
　　小さじ1/2
ごま油塩だれ
　・ごま油
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1
　・粗びき黒こしょう
　　少々
砂糖、サラダ油

• かつお(皮つき刺し身用)

  1節(約300g)

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 新わかめ

  30g

• 納豆じょうゆだれ

• 　・卵黄

  1個分

• 　・納豆

  1パック

• 　・しょうゆ

  大さじ3

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• ごま油塩だれ

• 　・ごま油

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 砂糖、サラダ油

1. 1

   たれ2種を作る。納豆じょうゆだれの納豆は包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料と混ぜ合わせる。ごま油塩だれの材料は混ぜる。

2. 2

   新玉ねぎは縦薄切りに、新わかめはざく切りにし、ともに水にさらす。

3. 3

   かつおの皮目全体にフォークで穴をあけ、砂糖少々をまぶしつける。

   

   皮目にはフォークで穴をあける

   
4. 4

   フライパンに油少々を熱し、３を皮目から入れる。フライ返しで押しつけるようにして焼き、しっかり焼き目がついたら裏返す。身のほうは表面の色が変わる程度にさっと焼く。

   

   皮目に砂糖をまぶして焼き目をつける

   
5. 5

   取り出し、すぐに厚めに切る。

   

   氷水にはとらず、すぐに切って食べる

6. 6

   ２の水けをしっかりきり、５とともに器に盛り合わせる。１のたれ2種をそれぞれ器に入れて添え、適宜つけて食べる。

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