豚肉となすのめんつゆ煮

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
なす
　3個
おろししょうが
　大さじ1/2
めんつゆ(2倍濃縮)
　1/4カップ
ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• なす

  3個

• おろししょうが

  大さじ1/2

• めんつゆ(2倍濃縮)

  1/4カップ

• ごま油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮に5mm間隔で斜めに切り込みを入れながら一口大に切る。水にさらして約5分おき、ざるにあけて水けをきる。豚肉は4cm幅に切る。

   

   なすは斜めに切り込みを入れる。こうすることで、短時間でよく火が通り、味がしっかりとしみる。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１ 1/2を強火で熱し、なすを入れて炒める。油がまわったら一度火を止め、めんつゆ、水１ 1/2カップを加え、再び強火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、菜箸でほぐす。途中でアクが浮いたら取り除く。弱めの中火にし、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして12〜15分、なすがやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   落としぶたを取り、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。

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