クレソンのジェノベーゼ風パスタ

材料（２人分）

クレソン
　2束
生ハム
　2〜4枚
粉チーズ
　 大さじ1強
にんにくのみじん切り
　 小1片分
赤とうがらし
　1/2本
スパゲッティ
　160g
塩、オリーブ油　

• クレソン

  2束

• 生ハム

  2〜4枚

• 粉チーズ

  大さじ1強

• にんにくのみじん切り

  小1片分

• 赤とうがらし

  1/2本

• スパゲッティ

  160g

• 塩、オリーブ油　

1. 1

   熱湯に塩を混ぜ、クレソンを根元から入れてさっとゆでる。氷水にとって水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。みじん切りにしてボウルに入れ、塩少々、粉チーズ、オリーブ油大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる。

   

   クレソンをゆでる場合は、最初にかたい茎の部分を入れ、少したってから葉の部分まで入れてゆでると均一に火が通る。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかける。香りが立ったら、２のゆで汁大さじ3〜4を加えて混ぜる。

4. 4

   ゆで上がったスパゲッティをトングなどで軽く湯をきって加えて混ぜ、さらに１を加えてよく混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。

5. 5

   器に盛り、生ハムを上にのせる。好みでクレソンを添えても。

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