レタスとサーモンのスパゲッティーニ

材料（２人分）

レタス
　1/2個（約250g）
スモークサーモン...100g
粉チーズ...大さじ1
にんにくのみじん切り...小1片分
赤とうがらし
　1/2本
スパゲッティーニ
　160g　
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油

• レタス

  1/2個（約250g）

• スモークサーモン...100g

• 粉チーズ...大さじ1

• にんにくのみじん切り...小1片分

• 赤とうがらし

  1/2本

• スパゲッティーニ

  160g　

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油

1. 1

   レタスの軸の部分は薄切り、葉はざく切りにする。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、サーモンを加える。木べらでサーモンを粗くくずしながら炒め、表面の色が変わったら、レタスの軸を加えてしんなりするまで炒める。ワインを加えてアルコール分をとばす。

4. 4

   ２のゆで汁大さじ3を３に加え、さらにゆで上がったスパゲッティーニをトングなどで軽く湯をきって加えて混ぜる。

5. 5

   レタスの葉を2回に分けて加え、そのつどさっと炒め合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズをふる。

   

   生のレタスはかさがあるため、葉は2回に分けて加える。1回目を入れてなじんだら、2回目を加える。食感を残したいので、さっと炒めるだけでOK。

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