キムチ風

50kcal
1.0g
キムチ風
キムチ風

やみつきキャベツ&白菜サラダ

重信初江さんのレシピ

ピリ辛味に、こうばしい桜えびが絶妙のアクセント

材料(2人分)

  • 白菜…1/8株(約250g)
  • 桜えび…5g
  • キムチ風だれ
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/3
  •  ・ごま油、しょうゆ、酢…各小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/2
  • 砂糖、塩…各少々
白菜…1/8株(約250g)
桜えび…5g
キムチ風だれ
 ・おろしにんにく…小さじ1/3
 ・ごま油、しょうゆ、酢…各小さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4~1/2
砂糖、塩…各少々

作り方

  1. 白菜は葉と軸に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。ざるに入れ、熱湯2カップを全体に回しかける。粗熱をとり、軽く水けを絞る。
    熱湯をまんべんなくかけ、しんなりさせて食べやすく!
  2. ボウルにキムチ風だれの材料を入れて混ぜ、桜えび、白菜を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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