豚の黒酢角煮

Name: 豚の黒酢角煮
Yield: ４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…800g; ゆで卵…4個; しょうが…1かけ; 煮汁; ・黒酢、酒、しょうゆ…各1/4カップ; ・砂糖…大さじ4〜5; ・水…1カップ

レタスクラブ調味料部

濃厚な脂がとろ〜り！軽い酸味がアクセント

小林まさみさんのレシピ

１人分：

801kcal

1.7g

材料（４人分）

豚バラかたまり肉
　800g
ゆで卵
　4個
しょうが
　1かけ
煮汁
　・黒酢、酒、しょうゆ
　　各1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ4〜5
　・水
　　1カップ

1

しょうがは皮つきのままめん棒で潰す。豚肉は大きければフライパンに入る大きさに切る。
2

フライパンに油をひかずに豚肉の脂身を下にして並べ入れ、強めの中火にかける。出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら、転がしながら、残りの面にうすく焼き色がつくまでさらに約1分ずつ焼く。

豚肉は脂を拭き取りながら焼く。ここで余分な脂をしっかりと除くことが、脂っぽくなり過ぎないポイント。
3

厚手の鍋に２、しょうが、水6カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火にし、豚肉がやわらかくなるまで約1時間30分煮る。火を止めてそのままおき、粗熱をとる。豚肉を取り出し、一口大に切る。
4

別の鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、約10分煮る。ゆで卵を加え、さらに約20分煮る。