とんカツ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚
• 卵液
• 　・卵…1個
• 　・牛乳…大さじ1
• キャベツのせん切り…1/4個分
• レモンの半月切り…1/4個分
• 白いりごま…大さじ2
• ソース
• 　・中濃ソース…大さじ4
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、練りがらし

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り目を入れ、両面の筋切りをする。全体にも包丁で軽く切り込みを入れる。塩、こしょう各少々を両面にふって、下味をつける。

   

   

2. 卵液の卵は溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。

   

3. １の全面に小麦粉、２、パン粉各適宜を順につける。

   

4. 揚げ油を 中温(約170℃) に熱し、３をそっと入れる。しばらくそのままにして、4〜5分して浮き上がってきたら裏返し、さらに約3分揚げる。ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、約1分おいてから食べやすい大きさに切る。

   

   

5. 器に４、キャベツとレモン、練りがらし少々を盛り合わせる。ソースの材料を混ぜ、白ごまとともに添える。白ごまはすってソースと混ぜてかける。