レシピ
グラタン・ドーフィノワ

グラタン・ドーフィノワ

Name: グラタン・ドーフィノワ
Yield: 縦14×横20×深さ6cmの耐熱皿1個分・3〜4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛乳…1カップ; 生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)…1/2カップ; じゃがいも(だんしゃくなどのでんぷん質の多いもの)…4個(約600g); にんにくのみじん切り…4片分; バター、塩、こしょう

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー？

シンプルな食材がごちそうに化ける！

１人分：

301kcal

2.0g

材料（縦14×横20×深さ6cmの耐熱皿1個分・3〜4人分）

牛乳
　1カップ
生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)
　1/2カップ
じゃがいも(だんしゃくなどのでんぷん質の多いもの)
　4個(約600g)
にんにくのみじん切り
　4片分
バター、塩、こしょう

牛乳

1カップ
生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)

1/2カップ
じゃがいも(だんしゃくなどのでんぷん質の多いもの)

4個(約600g)
にんにくのみじん切り

4片分
バター、塩、こしょう

作り方

1

小さめのフライパンににんにくとバター20gを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらフライパンを傾けて、にんにくを揚げ焼きにする。香りが出たら火を止め、油ごと耐熱ボウルに取り出す。
2

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、スライサーで2mm厚さに切る(スライサーがない場合は包丁でできるだけ薄く切る)。牛乳と生クリームを合わせてさっと混ぜる。
3

耐熱皿に1〜2cmずつずらして重ねるようにしてじゃがいもを平らに敷き詰める。底が埋まったら塩小さじ１ 1/2から少々を取り分けてふり、１を表面にスプーンなどでぬってこしょう少々をふる。これをじゃがいもがなくなるまで繰り返す。
4

じゃがいもを並べ終えたら、２の牛乳と生クリームを合わせたものを流し込み、じゃがいもが表面に出ないようにする(表面が出るようなら、生クリームのみを少し足す)。塩、こしょう各少々をふってラップをふんわりとかけ、冷蔵庫に6時間〜一晩おいてなじませる。

にんにくバターをじゃがいもにぬって重ね、6時間〜一晩ねかせて味を落ち着けてから焼くことで、どこを食べても均一の味に仕上がる。
5

オーブンを120℃に予熱する。４のラップをはずしてアルミホイルをかけ、約30分焼く。アルミホイルをはずし、オーブンの温度を180℃に上げ、表面にこんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。