材料（４人分）
まぐろ（赤身）
1さく（約250g）
タルタルソース
・ゆで卵
1個
・玉ねぎ
1/6個（約25g）
・きゅうり
1/3本（約40g）
・トマト
1/2個（約60g）
・オリーブ油
大さじ2
・酢
大さじ1
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
塩、こしょう、オリーブ油
1さく（約250g）
タルタルソース
・ゆで卵
1個
・玉ねぎ
1/6個（約25g）
・きゅうり
1/3本（約40g）
・トマト
1/2個（約60g）
・オリーブ油
大さじ2
・酢
大さじ1
・塩
小さじ1/4
・こしょう
少々
塩、こしょう、オリーブ油
作り方
-
1
まぐろに塩小さじ1/3をふって約5分おき、水けを拭いてこしょう少々をふる。
-
2
ゆで卵は白身を粗みじん切りにし、黄身をフォークで粗く潰す。玉ねぎ、きゅうり、トマトは粗みじんに切る。すべてボウルに入れ、残りのソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
-
3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱してまぐろを入れ、各面を10秒ずつ転がしながら焼く。全面に焼き色がついたら氷水に約3分つけてさまし、水けを拭く。7mm厚さに切って器に盛り、２をかける。
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関岡弘美 さん
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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▶公式サイト：関岡弘美ホームページ
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▶公式ブログ：bon et bonheur
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