かぼちゃプリン【by 渡部和泉さん】

材料（作りやすい分量・直径約7cm、80ml入りの耐熱容器6個分）

• かぼちゃ…1/6個(約240g）
• 卵…2個
• 牛乳…3/4カップ
• 生クリーム…1/4カップ
• グラニュー糖…40g
• カラメルソース
• 　・グラニュー糖…50ｇ
• 　・水…大さじ1
• 　・熱湯…大さじ1
• シロップ
• 　・グラニュー糖…大さじ１ 1/2
• 　・熱湯…大さじ3

作り方

1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。時々鍋をゆっくりと回すようにして混ぜ、まわりが濃い茶色になったら火から下ろす。熱湯を加え、中身を回すようにして混ぜて、スプーンなどで手早く耐熱容器に流し入れる。そのまま室温でさます。
   ●熱湯を加えるとき、はねやすいので注意して。

   

   

2. かぼちゃは皮つきのまま 耐熱ボウル に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分30秒〜4分加熱して取り出す。

   

3. 熱いうちにスプーンで実をそっとすくって皮と実に分け、実は少量ずつざるに入れてはゴムべらでつぶして裏ごしする。かぼちゃの皮はトッピングに使うのでとっておく。

   

   

4. カラメルソースの小鍋をきれいにし、牛乳、生クリーム、グラニュー糖小さじ１を入れて混ぜ、火にかけてまわりがふつふつとしてきたら、沸騰しないうちに火を止める。

   

5. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜ、残りのグラニュー糖を加えて、さらに同様に混ぜる。小鍋の温めた牛乳と生クリームを3〜4回に分けて加え、そのつど混ぜる。

   

   

6. オーブンを170℃に予熱する。３の裏ごししたかぼちゃに５を3回に分けて加える。そのつど、かぼちゃを溶きのばすようにゴムべらでしっかり混ぜ、再びざるで裏ごしする。

   

   

7. １の耐熱容器に流し入れ、泡がある場合はスプーンなどで取り除く。

   

8. 天板に耐熱容器6個が入るくらいのバットを置く。バットにペーパータオルを敷き、７のプリン型を並べる。人肌よりやや熱め(約60℃)の湯をプリン型の半分の高さになるようバットに注ぎ、オーブンで約30分焼く。そのまま約5分おいて取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

   

9. ３のかぼちゃの皮を好みのクッキーの抜き型で型抜きするか、包丁の先で好きな形に6枚切り抜く。バットにシロップの材料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。型抜きしたかぼちゃの皮の外側を上にして20分以上ひたし、プリンの上にのせる。