かぼちゃプリン
皮でかわいくトッピングハロウィーンのかぼちゃプリン
皮でかわいくトッピング
1個分：
187kcal
材料（作りやすい分量・直径約7cm、80ml入りの耐熱容器6個分）
1/6個(約240g）
卵
2個
牛乳
3/4カップ
生クリーム
1/4カップ
グラニュー糖
40g
カラメルソース
・グラニュー糖
50ｇ
・水
大さじ1
・熱湯
大さじ1
シロップ
・グラニュー糖
大さじ１ 1/2
・熱湯
大さじ3
作り方
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1
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。時々鍋をゆっくりと回すようにして混ぜ、まわりが濃い茶色になったら火から下ろす。熱湯を加え、中身を回すようにして混ぜて、スプーンなどで手早く耐熱容器に流し入れる。そのまま室温でさます。
●熱湯を加えるとき、はねやすいので注意して。
カラメルソースの熱湯は、鍋を火から下ろしてから加える。カラメルがはねやすいので注意。
カラメルはさめるとすぐに固まってしまうので、熱いうちに手早く耐熱容器に入れる。固まってしまったときは、弱火にかけ、木べらで混ぜるとよい。
-
2
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3
熱いうちにスプーンで実をそっとすくって皮と実に分け、実は少量ずつざるに入れてはゴムべらでつぶして裏ごしする。かぼちゃの皮はトッピングに使うのでとっておく。
皮はトッピングに使うので、割れないようそっとスプーンで実と皮に分ける。実のほうに緑の皮が入ると仕上がりの色がにごるので注意。
かぼちゃが熱いうちにざるでこして。やわらかいので裏ごしがしやすい。
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4
カラメルソースの小鍋をきれいにし、牛乳、生クリーム、グラニュー糖小さじ１を入れて混ぜ、火にかけてまわりがふつふつとしてきたら、沸騰しないうちに火を止める。
小鍋を火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。沸騰させると一気に吹きこぼれるので注意。
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5
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器をボウルの底から離さず、卵白を切るようにして混ぜ、残りのグラニュー糖を加えて、さらに同様に混ぜる。小鍋の温めた牛乳と生クリームを3〜4回に分けて加え、そのつど混ぜる。
卵にグラニュー糖を加えて、泡立て器をボウルの底から離さず、切るように混ぜる。泡立てるとプリンの中にすが入りやすい。
グラニュー糖を加えるときと同様に、泡立てないように混ぜる。
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6
オーブンを170℃に予熱する。３の裏ごししたかぼちゃに５を3回に分けて加える。そのつど、かぼちゃを溶きのばすようにゴムべらでしっかり混ぜ、再びざるで裏ごしする。
裏ごししたかぼちゃに３を加えて、そのつどかぼちゃのかたまりが残らないよう、溶きのばすようにしっかり混ぜる。
ざるで裏ごしするとプリン液がなめらかになる。
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7
１の耐熱容器に流し入れ、泡がある場合はスプーンなどで取り除く。
プリン液をカラメルソースの入った耐熱容器に流し入れる。泡がある場合は、ていねいに取り除くと焼き上がりもきれい。
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9
３のかぼちゃの皮を好みのクッキーの抜き型で型抜きするか、包丁の先で好きな形に6枚切り抜く。バットにシロップの材料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。型抜きしたかぼちゃの皮の外側を上にして20分以上ひたし、プリンの上にのせる。
クッキーの抜き型を使うと便利。ない場合は包丁の先で目と鼻を三角形に切り、口は台形に切り抜いたあと、上部2カ所と、下部の中央を三角に切るとかぼちゃのランタンの顔に。
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