ごろごろ野菜のドライカレー

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
かぶ
　1個(約110g)
赤パプリカ
　1/2個
エリンギ
　1/2パック(約50g)
温かいご飯
　茶碗2杯分
おろしにんにく
　1片分(小さじ1弱)
おろししょうが
　1片分(大さじ1弱)
オリーブ油
　大さじ2
カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース
　各大さじ1
洋風スープの素(顆粒)
　小さじ1
水
　1/2カップ
塩、こしょう

• 豚ひき肉

  200g

• かぶ

  1個(約110g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• おろしにんにく

  1片分(小さじ1弱)

• おろししょうが

  1片分(大さじ1弱)

• オリーブ油

  大さじ2

• カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース

  各大さじ1

• 洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1

• 水

  1/2カップ

• 塩、こしょう

1. 1

   かぶは葉と切り分け、六つ割りにする。葉は1cm長さに切る。赤パプリカは一口大の乱切りにし、エリンギは縦横半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、かぶ、パプリカ、エリンギを入れる。途中で上下を返して約2分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   続けて豚ひき肉を入れて中火で熱し、色が変わるまで炒める。かぶの葉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで炒め、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、水1/2カップを加えて混ぜる。煮立ったら２を戻し入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に温かいご飯を等分に盛り、カレーをかける。

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