ピクルス、カレーの順に野菜を切ってピクルスを仕上げます。味をなじませる間にカレーを調理しましょう。
「ごろごろ野菜のドライカレー」の献立
献立の材料（2人分）
主食
副菜
ごろごろ野菜のドライカレーの作り方
- 1 かぶは葉と切り分け、六つ割りにする。葉は1cm長さに切る。赤パプリカは一口大の乱切りにし、エリンギは縦横半分に切る。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、かぶ、パプリカ、エリンギを入れる。途中で上下を返して約2分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。
- 3 続けて豚ひき肉を入れて中火で熱し、色が変わるまで炒める。かぶの葉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで炒め、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、水1/2カップを加えて混ぜる。煮立ったら２を戻し入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に温かいご飯を等分に盛り、カレーをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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