レシピ
じゃがいものビネグレットサラダ

じゃがいものビネグレットサラダ

Name: じゃがいものビネグレットサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: きゅうり…1本; じゃがいも…2個(約200g); 酢、オリーブ…小さじ2; 塩、こしょう

お酢の酸味がオリーブ油を少し加えることでおさえられ、ほどよくまろやかな風味に

本田明子さんのレシピ

１人分：

114kcal

0.6g

材料（２人分）

きゅうり
　1本
じゃがいも
　2個(約200g)
酢、オリーブ
　小さじ2
塩、こしょう

きゅうり

1本
じゃがいも

2個(約200g)
酢、オリーブ

小さじ2
塩、こしょう

作り方

1

きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりしたら水けをギュッと絞る。
2

じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、ひたるくらいの水を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串を刺してスッと通るまで約10分ゆでる。ふたを取り、鍋を揺すりながら水分を完全にとばす。ボウルに入れ、熱いうちに酢小さじ2、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ2を順に加えてそのつどさっと混ぜ、１を加えて混ぜる。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。