チキンラタトゥイユ
414kcal
1.5g
本田明子さんのレシピ
夏野菜にとり肉のうまみがしみて食べごたえ満点。肉と野菜のうまみがたっぷりの煮汁も残さずどうぞ
材料（２人分）
とりもも肉…大1枚(約300g)
玉ねぎ…1/2個
黄パプリカ…1個
ミニトマト…8個
にんにく…1片
バジル(ドライ)…小さじ1/4
オリーブ油…大さじ1
酒…大さじ2
塩、こしょう
玉ねぎ…1/2個
黄パプリカ…1個
ミニトマト…8個
にんにく…1片
バジル(ドライ)…小さじ1/4
オリーブ油…大さじ1
酒…大さじ2
塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎと黄パプリカは1.5cm四方に切る。ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは横薄切りにする。とりもも肉は小さめの一口大に切り、塩小さじ1/3をふる。
- 鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、とり肉を加えてさっと混ぜる。
- バジル小さじ1/4、酒大さじ2、こしょう少々、水1/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったらふたをして約10分煮て、塩で味をととのえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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