そぼろと小松菜のチャプチェ風

材料（２人分）

冷凍豚ひき肉
　120g
長ねぎ
　1/2本
にんじん
　1/3本
小松菜
　1/2わ
はるさめ
　50g
煮汁
　・みりん
　　大さじ1
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・水
　　1カップ
ごま油、こしょう

• 冷凍豚ひき肉

  120g

• 長ねぎ

  1/2本

• にんじん

  1/3本

• 小松菜

  1/2わ

• はるさめ

  50g

• 煮汁

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・水

  1カップ

• ごま油、こしょう

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。小松菜は4cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を凍ったまま入れて炒める。肉に火が通ったら、ねぎ、にんじんを加えて炒め、油がまわったら、煮汁の材料を混ぜて加える。煮立ったら、はるさめを加えて約3分煮る。

3. 3

   水分がほとんどなくなったら、小松菜を加えてざっと炒め合わせ、こしょう少々で調味する。

「買ってきたひき肉をパックのまま冷凍すると、凍るまでに時間がかかるから、鮮度もおいしさも落ちてしまいます。すぐに使いきらない場合は、パラパラ冷凍を使うのがおすすめ。レシピでは豚肉を使用していますが、合びき肉でもおいしく作れます」（料理家・関岡弘美さん）（レシピ作成・調理：関岡弘美）

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関岡弘美 さん

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

• ▶公式サイト：関岡弘美ホームページ

• ▶公式ブログ：bon et bonheur

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