とり肉とふきの煮もの

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• ふき…２〜３本
• 昆布…５cm
• サラダ油、塩、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、一口大に切る。鍋に油小さじ２を熱し、とり肉を皮目から焼く。全体にうすく焼き色がつくくらいまで焼き、水３カップと昆布、砂糖大さじ１、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮る。
2. ふきはゆでやすい長さに切ってまな板に並べ、塩適宜をふって、まな板の上で転がすようにしてこする。鍋にたっぷりめの湯を沸かし、ふきを入れて２〜３分ゆでて冷水にとり、さます。さめたら皮をむき、５cm長さに切る。

   

3. １の鍋にふきを加え、煮汁がほぼなくなるまで、からめながら煮詰める。器に盛って、あれば木の芽をのせる。