レシピ
白菜と肉だんごのスープ煮

白菜と肉だんごのスープ煮

Name: 白菜と肉だんごのスープ煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 白菜(外葉を含む)…250g; 肉だね; ・とりひき肉…200g; ・片栗粉、水…各大さじ1; ・しょうゆ…小さじ2; ・ごま油…小さじ1; スープ; ・オイスターソース…小さじ2; ・塩…小さじ1/2; ・水…２ 1/2カップ; 粗びき黒こしょう

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

白菜の外葉は肉だんごと煮込んで、栄養たっぷりのスープごと味わう！

小田真規子さんのレシピ

1人分：

247kcal

3.1g

材料（２人分）

白菜(外葉を含む)
　250g
肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・片栗粉、水
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・ごま油
　　小さじ1
スープ
　・オイスターソース
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　２ 1/2カップ
粗びき黒こしょう

白菜(外葉を含む)

250g
肉だね
　・とりひき肉

200g
　・片栗粉、水

各大さじ1
　・しょうゆ

小さじ2
　・ごま油

小さじ1
スープ
　・オイスターソース

小さじ2
　・塩

小さじ1/2
　・水

２ 1/2カップ
粗びき黒こしょう

作り方

1

白菜は繊維を断つように5mm幅に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。

【成長点のある中心から食べる】ビタミン、ミネラルが豊富な白菜は成長点であり、栄養価の高い内葉から食べるのが効率的。内葉がなくなれば外葉の栄養を奪われないので、最後までおいしく食べられます。
2

鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。肉だねをスプーンで一口大くらいすくい、スプーン2本で丸く形づくりながら鍋に入れる。表面が固まったら、途中転がしながら約10分煮る。
3

肉だんごを端に寄せ、白菜を加える。葉がしんなりするまで約3分煮たら器に盛り、こしょう適量をふる。

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小田真規子さん

小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。