手羽中となすのきつね煮

材料（２人分）

とり手羽中
　6本(約240g)
油揚げ
　3枚
なす
　3個(約240g)
サラダ油
　大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)
　大さじ3

• とり手羽中

  6本(約240g)

• 油揚げ

  3枚

• なす

  3個(約240g)

• サラダ油

  大さじ1

• めんつゆ(3倍濃縮)

  大さじ3

1. 1

   なすは縦半分に切って皮目に5mm間隔で斜めに浅く切り目を入れる。油揚げはペーパータオルにはさんで油けと水けを吸い取り、縦4等分に切る。とり手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れて開く。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れる。約2分焼いて上下を返し、あいているところになすを皮目を下にして並べ入れる。なすに油をからめるように約2分焼き、なすの上下を返してさっと焼く。

3. 3

   水2カップ、めんつゆ大さじ3を加える。油揚げを落としぶたのように広げてのせ、約7分煮る。

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